ウインナーと夏野菜のカラフルポトフ
このレシピで使用した商品
材料
4人前
- くまモンのウインナー辛口風味
- 1袋
- なす
- 1本
- ズッキーニ
- 1/2本
- オレンジパプリカ
- 1個
- 黄パプリカ
- 1個
- 玉ねぎ
- 1個
- オクラ
- 3個
- ミニトマト
- 6個
- にんにく
- 1片
- オリーブオイル
- 大さじ3～4
- 水
- 800ml
- 固形コンソメ
- 3個
- 塩
- 適量
- ブラックペッパー（お好みで）
- 適量
作り方
なすは縦に６つに切り、塩水に浸してあく抜きする。ズッキーニは縞目に皮をむき、１cm幅くらいの輪切りにする。パプリカは種を取り、縦に切る。玉ねぎはくし形に切る。オクラは塩（分量外）をふって板ずりし、さっと洗う。ウインナーは斜めに切り込みを数か所入れる。
鍋or深めのフライパンに、大さじ２のオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら取り出し、水気を絞ったなすを加えて炒める。
なすがしんなりとしたら取り出し、ズッキーニを炒めて取り出す。オリーブオイルをさらに大さじ１加えてパプリカを炒めて取り出す。
玉ねぎを炒め、しんなりとしたら水とウインナーを加え、沸騰したら塩とコンソメを加えて、蓋をして弱火で３分煮る。
４に３の炒めた野菜を戻し入れて蓋をし、３分煮る。
５にオクラとミニトマトを加えて蓋をして、さらに３分ほど煮る。
ミニトマトが軽く煮込まれた状態になったら完成。
味をみて、足りなければ塩で調整し、お好みでブラックペッパーをふる。