春の薬膳
暦の上では２月４日の立春から春になります。
と言っても体感はまだまだ寒いですね。
ですが、自然界は徐々に春に向かって動き出しています。
日照時間もこれから長くなり、夜が短くなってきます。
植物も成長し、動物は活動を始める時期です。
陽気が上昇するということは、人間の体も熱が上に上がりやすくなり
イライラ、頭痛、のぼせ、めまい、目の充血、鼻づまりも起きやすくなります。
冬から春への移行で自律神経も崩れやすい時期です。
人は昔から旬のものを食べることで、体のバランスを整えて来ました。
現代は、栽培方法も進化して旬の食べ物も分かりづらくなってきていますが
その食べ物の旬があるのでその時期に食べることで栄養価も高くなってきます。
今回は春が旬の野菜と当社商品を使ったこの時期におすすめなレシピを
ご紹介します。
春は、冬にため込んだものを外へ巡らせ、新しい季節に身体をなじませていく時期と
考えられています。薬膳では、春は「巡り」や「バランス」を意識した食材選びが
大切とされています。
使用した春におすすめな食材
- 春キャベツ
やわらかく甘みがあり、春の身体に取り入れやすい野菜とされています。薬膳の考え方では、消化を助け、食生活のリズムを整える食材として親しまれています。
- しそ
香りの良さが特徴で、薬膳では気分の巡りを意識する食材として用いられてきました。春は環境の変化が多く、心身のバランスが乱れやすい季節とされるため、香味野菜を上手に取り入れることが食養生の一つと考えられています。
- 菜の花
春を代表する食材のひとつで、ほろ苦さが特徴です。薬膳では、この苦味が春の食養生に向いているとされ、冬から春への切り替えを意識した食事に取り入れられてきました。
- 新じゃがいも
炭水化物を含み、日々の食事の中でエネルギー源となる食材です。薬膳では、気の巡りは「気を動かす力」があってこそ成り立つとされます。新じゃがいもは、春の食養生において、気を巡らせるための基礎となるエネルギーを補う食材として位置づけられてきました。
- 新玉ねぎ
新玉ねぎは、辛味が少なく、みずみずしさが魅力です。薬膳では、身体の巡りを意識した食材として、季節の変わり目に用いられてきました。